简介 零嘴儿小麻花两款~甜款的口感是嘎嘣脆的，就是常见的超市零食那种，咸款的口感是酥松的，不脆但是也不会软。咸款搭了些芝麻进去，越嚼越香，有了基础款可以做各种口味的变化。基本上麻花面团以蛋、油、粉为基础，比例可以根据自己喜好以及实际情况调整。比如我有一次换了包面粉就觉得操作起来手感偏干，那么可可以相应多加点蛋，也可以加少许水，或者减少粉，当然，这个道理适用于做所有的东西~ 材料

【酥松咸麻花】

分量：20个

材料：面粉100G，鸡蛋1个（约50G），植物油15G，黑芝麻5G，盐2G

【香脆甜麻花】

分量：25个

材料：面粉150G，鸡蛋1个（约50G），植物油40G，糖30G

【小麻花两款】香脆甜款 酥松咸款的做法

【酥松咸麻花】

1、所有材料揉成光滑均匀的面团；

2、按扁擀开成长方形面片后后切分成细条；

3、取一条搓细搓长，对折；

4、两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状；

5、继续拧，会自然对折卷曲出螺旋状；

6、如图示将尾端的面团穿入小孔中收尾；

7、这样就完成了一个生坯；

8、热油将生坯炸熟，油温以下锅后立即冒出比较密集的气泡为准；

9、基本定型后转中小火炸至表面金黄即可。

【香脆甜麻花】

1、所有材料揉成光滑均匀的面团，按扁擀开成长方形面片后后切分成细条；

2、取一条搓细搓长，对折，两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状；（补充）看留言说搓条容易断，我又试了一遍，感觉还算好搓的，不能用蛮力，轻轻搓不会断。然后面团可能揉越多越出油，越出油越不好搓。试试看蛋 糖 油先充分混合均匀以后再加粉拌匀以后整形，应该会好些。

3、如图示继续拧下去面团会顺势自然卷曲，将卷曲的位置控制在中间；

4、这样继续拧，让它顺势二次螺旋；

5、卷到最后正好又是再一次的对折了一下；

6、收尾处的面团传到小孔中固定；

7、热油炸透。这款的口感是脆的。

小诀窍

也有很多问可不可以用烤箱烤的，重做试面团状态的时候顺便试了一下。我用150度烤了大概45分钟是完全可以烤脆的（我的烤箱只有单上管，所以中途翻了一次面）。很介意油炸的话可以试试，时间和温度需要自己调整一下，毕竟每家烤箱不一样，而且我的单上火烤箱的时间和温度不太适合作为参考。