原材料：
嫩豆腐1磅
花生米100克
香葱1根
香菜1棵
尖椒1只
蒜瓣5瓣
白芝麻2汤匙
红辣椒1只
调料：
精盐1汤匙
菜油2汤匙
花椒油1汤匙
辣椒油1汤匙
芝麻油1茶匙
生抽3汤匙
细砂糖1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
鱼露1茶匙
镇江香醋2汤匙
浇汁豆花的做法一、用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎；
二、把压好的花生碎倒在碗上；
三、把香葱、蒜头、香菜和辣椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰；
四、把芝麻炒香备用；
五、用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟；
六、把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的；
七、用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；
八、然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；
九、再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放�虾旖啡Γ纯商峁┦秤谩�
小诀窍一、最好把豆腐用油盐水煮片刻，这样有底味，也能使豆腐坚挺一点；
二、花椒油可以自己做，也可以买成品，还可以把花椒炒香放油煸一煸，也挺香的。
