锅粑的做法

发布时间:2019-03-10 02:08:09

锅粑的做法

简介 锅粑是中国特有的食品,既可干食,也可与其它配料一同烹饪,风味独具。 材料

圆糯米500g,盐2茶匙(10g),油1碗(250ml)实耗15ml

锅粑的做法

将圆糯米捡去杂质,用清水浸泡2小时,滤去水分,加盐,隔水蒸熟。

在锅中刷薄薄一层油,用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中,米厚约1-2cm。

铺好了米粒,把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤,并不时转动锅的方向,使火力均匀分布。约烤15分钟,当烤到底面焦黄,整片能脱离锅底时,翻面接着煎烤15分钟。即可将整片锅巴铲到案板上,切成5cm见方的小块。

将锅巴小块分开平排,在阳光下晒干,即成为生锅粑(半成品)。

小诀窍

圆糯米比长糯米的粘性更佳,所以最好用圆糯米。

炸锅粑:将3碗油放入炒锅大火烧热(冒烟),锅粑一片一片丢入锅中,会立即膨胀,马上翻面,炸至金黄色即可捞起沥干油分。

炸锅粑可随自己口味做成仁锅粑,三鲜锅粑……或是生食。

最好是用不粘平底锅来煎糯米,更易成型,不会粘底。

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