简介 天热了，做一个清清爽爽的全麦面包，少油少糖少盐，散发着淡淡的麦香。我喜欢这种原味面包，有点接近欧包的风格，清淡不腻，几乎吃不出甜味儿，只有面粉的原香味，这种面包更适合早餐做主食。全麦面包容易变质，冰箱冷藏保存后加速老化，口感会变得很差，现在天气特别热，所以在做面包时要充分考虑到这些，夏季做面包不要一次太多，尽量以两天吃完为好。我一个人吃，所以在做的时候把原方子减了一半的量，这样一个面包刚好吃两天。 材料

高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克

盛夏，做一个散发淡淡麦香的全麦面包的做法

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌（两个揉面程序，每个程序20分钟），直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段；

2.基础发酵至2.5-3倍大；

3.将面团滚圆，松驰15分钟；

4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大；

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小口，静置3－5分钟；

6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。

小诀窍

这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。