清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法

发布时间:2019-03-10 01:50:57

清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法

简介 鲭、鲣鱼、秋刀鱼、肉鱼、白鲳、黑条、马头、白带鱼… 油脂饱满的海鱼,含有丰富的(多元)不饱和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA,是有益健康的超级好食材,为了健康着想,国际卫生组织营养期刊、医师及营养师建议,每人每周至少应吃三次,如手掌般大小份量的鱼。 好食材更要搭配好的料理方式,才能摄取到最佳的营养! 材料新鲜的鱼一条 葱花/姜片/姜丝适量 洋葱/香菜适量 ?i58特调蒸鱼酱汁如下 苦茶油/麻油5ml 鱼露5ml 酱油膏or蚝油15ml 味淋or糖10ml 米酒10ml 胡椒粉/盐适量 若使用树子蚝油需减量做法清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法1

一般鲜鱼常以油煎方式料理,但是Omega-3较不耐高温(超过120度),鱼油中的(多元)不饱和脂肪酸会流失、质变,多么可惜!改以大火清蒸,搭配?i58特调蒸鱼酱汁,清爽美味又可口!聪明料理、吃得健康安心!将清理炉台油烟的时间省下来,请自己忙里偷闲喝杯Café吧~

清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法2

?i58特调蒸鱼酱汁,先调匀备用!适量油脂,可使鱼肉滑嫩可口~新鲜的鱼,要将鱼鳃、内脏、以及中间那条红红的血管,用牙刷仔细清洗干净(这步骤相当的重要!)可以完全去除鱼腥味,只保留其鲜味。

清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法3

将洗干净的鱼,水份擦乾,用适量的米酒、少许的盐、胡椒粉均匀涂抹于鱼身、鱼肚后,将姜片、洋葱、芹菜梗、葱段…等,随意皆可塞进鱼肚子内 (这一来是为了将鱼的肚子撑的鼓鼓的,以利蒸气循环、快速蒸熟,二来,辛香料可以增香、杀菌、补充植化素,一举数得!)

清蒸鲜鱼~有好多的 EPA、DHA的做法4

准备一个深盘子(玻璃陶瓷、不锈钢材质较安全)在盘底先舖上一层洋葱丝或几条青葱,将处理好的鱼放上去撑得高高的 (目的还是要让鱼身和盘子保持 距离,以利蒸气循环、让鱼身两面完全熟透),然后将姜丝扑满鱼身,并以? i58特调蒸鱼酱汁,从头到尾,淋在鱼身上方,即可入蒸锅,盖上锅盖以大火快蒸8~12分钟至全熟

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最后,将葱花or 香菜末,洒在蒸熟的鲜鱼上,盖上锅盖,闷个30秒就完成美味的清蒸鲜鱼囉~

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【冷压苦茶油】中含有丰富的 Omega-9 (植物油中最高)【冷压芝麻油】含有 Omega-3 多元不饱和脂肪酸 更多分享请见 i58爱分享【吃对.用对.健康的好油】http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp 要确认鱼身是否全蒸熟,有2种方式:(1)目测鱼的眼睛变成白色,凸出来,就是已熟了!(2)大厨詹姆士教的撇步,用一根(木筷子),往鱼身最厚的部份插下去,然后将木筷子放在嘴唇上方感觉,若热呼呼的,就是熟透了!为何一定要使用(木筷子)而不用(金属筷子)呢?那是因为怕您的嘴唇一不小心去烫到了说~

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