简介 米饭吸饱了高汤和鸡腿油脂的精华，吃起来还有淡淡的蒜香 。 底部锅巴的部分，吃起来酥酥脆脆的，还多了一层口感。 软嫩多汁的鸡腿肉配上微辣的干贝酱，真是绝配的海陆好滋味呀!! 吃完后真的唇齿留香、意犹未尽啊~~~ 材料白米2人份 去骨鸡腿肉2只 蒜泥1大匙 青葱1只 ＜醃肉酱料＞： 盐巴少许 黑胡椒少许 米酒适量 ＜调味料＞： XO酱2大匙 高汤平日煮饭时用的水量做法1

鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 白米洗净后泡水15～20分钟，再捞起沥干备用。 青葱洗净切成细丝，泡冰水2～3分钟后取出挤干水份备用。 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄后取出备用。

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取一砂锅，放入白米、高汤、蒜泥，最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

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盖上锅盖，中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后，转小火煮12～15分钟。

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熄火前，转大火煮30～45秒，熄火后盖锅焖15～20分钟。【PS.做法（6）、（7）的整个过程中都不可以掀盖！】

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取出鸡腿放凉2～3分钟后再切块，碗内盛入白饭，放上切块的鸡腿肉，淋上XO酱，最后再放上葱丝即完成。