1带皮猪五花一条，拔去没处理干净的猪毛
2因为小烤箱烤不下这么长的猪肉，所以对半切成两等份
3肉放到锅中，锅放到洗涤池去跑活水去腥20分钟
4拿个塑料袋，将盐、白胡椒、五香粉、米酒都倒入，肉也放入袋中，摇晃一下，让调味料均匀，然后冰入冻箱 隔日从冻箱取出，在猪皮上戳洞，越密越好。您可以用专用的松肉针(Google 松肉针)或是像我用锥子；叉子会不够尖，不好戳
5等完全退冰后，皮上抹上一层盐，不用太厚，进烤箱烤十五分钟。小烤箱一次极限也只能烤十五分钟 时间到之后，取出，把猪皮上的盐都刮掉，再进烤箱烤十五分钟，时间到就完成这道菜了
