简介 羊肉温补，趁着乍暖还寒。把羊肉吃起来。冰箱里面还剩下一块，想着来点不一样的吃法。平时挺馋外面的羊肉串，只是看到环境卫生，顿时没有食欲。今天就用这块来自鄂尔多斯乌审旗的羔羊后腿肉，来自制一道牙签羊肉串吧。黄金肥瘦比，不膻不腻。口感正好。平常吃羊肉串尽管都是嫩嫩的，却有了很重的羊膻味儿。这对于想吃羊肉又害怕膻味的人而言，是一件很纠结的事情。而今天我用这种做法，做出来的羊肉串，尽管口感不是嫩嫩的，却是干香的有嚼头。最主要是，一点膻味儿都没有。喜欢极了。。 材料

【主料】：羊肉250克

【辅料】：

　　盐半茶匙 ， 黑胡椒碎半茶匙，孜然粉1茶匙 ， 生抽半汤匙

　　料酒1汤匙 ，蚝油半汤匙，糖1茶匙 ， 橄榄油1汤匙，蒜4瓣 小洋葱2个

　　青椒1/3个 ， 干辣椒5个，白芝麻适量 ， 葱花适量

干香有嚼头孜然蒜香羊肉串的做法

1.羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐、黑胡椒碎、生抽、橄榄油、蚝油、糖、料酒，抓匀腌20分钟左右。

2.蒜剁成末，小洋葱切小块，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒。

3.准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来。

4.锅里倒入油，烧到大约六成热时，筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去，中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油。

5.锅中留底油，依次倒入洋葱、蒜末、干辣椒、青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻几下。撒入孜然粉、白芝麻、葱花出锅。

　　

小诀窍

羊肉提前腌渍一下才会入味。牙签一定要煮一下再串，消毒，而且不会沾住羊肉。。加了孜然，蒜末。以及洋葱和青椒，整个串吃起来，香而不腻。