腩排骨240公克，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，台式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，鸡粉1茶匙，清水200㏄，酱油少许，米酒少许，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，水2汤匙

1.腩排骨切成块状后，用腌料腌渍约10分钟。

2.将洋葱切成片状，马铃薯削皮厚切成块状，备用。

3.热一油锅用大火烧热后，将作法1腌好的排骨块入锅炸炸至7分熟。

4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸，待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。

5.作法4的油锅留少许的油烧热后，加入作法2的洋葱片及米酒爆香，再加入蚝油、鸡粉、酱油略为拌炒。

6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后，加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1～2分钟。

7.起锅前，加入太白粉水略为勾芡即完成。