1备齐所有食材~柠檬先磨出柠檬皮后再榨汁备用。苹果去皮切小丁状..
2【焦糖苹果酱制作】 细砂糖入锅 1大匙的柠檬汁~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖融化渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以将苹果丁和剩余的柠檬汁倒入继续煮..
3将苹果丁和焦糖浆拌均匀~以中小火煮至苹果熟软入味.酱汁略微收干..(不可煮得太干.以免焦化!)最后加入奶油(也可不放)和香橙酒拌匀再煮一下下..熄火撒上肉桂粉少许即可完成。(冷却备用~)
4备好塔模~(为了预防焦糖苹果酱烘烤时,不小心溢流出造成沾黏..不好取出,建议在塔杯底垫上裁好的防沾烤纸) 将起酥片压出适当大小的圆型,铺在塔杯上..刷上少许蛋黄,填入焦糖苹果酱适量即可。
5飞利浦气炸锅先以180度预热5分钟..
6将填好馅的小塔杯放入气炸锅内锅网子上排好,再放回锅内进行烘烤~
7以180度C~烤约10分钟(温度时间仅供参考~) 喜欢烤色淡一些者..可选择160度的烤温。
8因为内馅的苹果酱已经是焦糖口味了..表层经烘烤后会有薄脆的焦糖衣,故烘烤时注意温度.时间.避免烤太久以免过度焦化变苦。
9小塔取出后,可在表面筛上少许的防潮糖粉装饰..再洒些柠檬皮末增添香气唷~^^
