酸甜好味.白灼虾佐柠檬甜醋的做法

发布时间:2022-10-25 15:32:03

酸甜好味.白灼虾佐柠檬甜醋的做法

简介 一直认为,能吃到新鲜美味的食材是人生中最幸福的事。 前天,很幸运的收到了来自台东「新东洋养殖场」的极冻白,虽然是小巧版,但简单白灼后的鲜甜及Q嫰口感,还是让我和韦爷两个人吃得非常开心。 话说,既然是白灼虾,除了享受食材的原味外,搭配的酱汁也是关键,这次舍弃了咸辣的口味,特别煮了一个柠檬甜醋汁,酸酸甜甜,别有一番风味! 材料

新东洋极冻白虾(小) 20只,姜片 3-5片,青葱 1-2根,盐 2小匙,米酒 2大匙,水 适量,白醋 2大匙,糖 1大匙,盐 1/4小匙,柠檬汁 0.5颗,话梅 1粒

酸甜好味.白灼虾佐柠檬甜醋的做法

先取一小锅子,将酱汁材料倒入锅中,以小火煮至糖完全溶解,酱汁的水份收干约剩下1/2的量,取出放凉备用。

将白虾退冰洗净,半退冰状态时,即可先开始剪掉头部顶端尖刺及长须,并挑去肠泥。

锅中加入水、姜片、青葱段、米酒及盐,煮滚后将处理好的白虾丢入汆烫。(水量应完全覆蓋所有白虾,使虾身不露出水面,烫的过程中保持大火,并稍微搅拌,使之均匀熟成)

当水再次滚沸时,让白虾在滚水中待个10-15秒左右,即可取出盛盘。(烫太久的话,肉就老掉囉!)

一盒「新东洋极冻白虾-小」重量为600g约55只。完整新东洋养殖场白虾资讯,请参考:http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9

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