饼皮：

无盐牛油(Unsalted Butter) 120gm

糖粉 30gm

盐 1/4茶匙

蛋黄一粒

低筋面粉 280gm

黍米粉 25gm

泡打粉 1/4茶匙

一粒蛋，蛋白只要一半，轻轻搅匀，要做搽饼用途。

馅料：

凤梨一粒（凤梨去皮磨细）

冰糖 150gm

桂皮 1寸

丁香 2朵

【馅料做法】：

1、凤梨去皮磨细，把磨细的凤梨倒入锅里加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁干成果酱金黄色为准。

2、离锅熄火，待凉后搓成每份5gm小球。

【饼皮做法】：

1、将牛油，糖粉，盐打发，加入蛋黄继续搅拌均匀。

2、面粉，黍米粉，发粉过筛，加入（1）揉均匀，不贴手就可以了。不要继续揉，不然会出油。

3、将面团分成每份10gm，压扁后包入一份凤梨馅（5gm)，再用小剪刀剪几下后，排在已搽油的烘盘。

4、放入预热烘炉，以170度烘15分钟至定型后， 取出待凉才搽上蛋液，继续以170度烘15分钟或至熟，即可取出待凉收在不透风罐子。