墨鱼300克，槟榔芋、蛤蜊各600克，调料适量
鹤蚌新编的做法1、将墨鱼洗净，制成墨鱼泥。
2、芋头雕刻成蚌壳形状，过油炸熟，壳外层挂糖浆备用。
3、蛤蜊宰杀，取肉，熬汤。
4、墨鱼泥灌汤，制成蚌肉形，汆水，过油，盛入芋头刻成的蚌壳中，用蛤蜊汁勾芡淋在上面即成。
创新说明
造型逼真，烹调技法多样。
小诀窍特点
鲜香脆嫩，营养搭配合理。
陈明 (福建)
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