简介 椒爆鱿鱼说菜前先允许咱自我表扬一把：这是我第一次自己用水发鱿鱼呢！其实原本一直怵这事，家里这包鱿鱼干都快到保质期了。 鱿鱼的营养价值极高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。　　食用鱿鱼还可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。　 材料

鱿鱼，青蒜，青椒，红椒，蒜，油，郫县豆瓣酱少许，老抽，生抽，蚝油，盐适量，鸡精

椒爆鱿鱼的做法

1.泡发干鱿鱼，鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时，取出洗净。取一锅水烧至微温，按碱：水＝1：100的大约比例加入碱，搅匀，再将鱿鱼干放入其中浸泡约3～5小时。

2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。（我是自己瞎琢磨着发的呢，并不一定正确和专业，但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈）

3.鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度，说得好罗嗦，应该看明白了吧？汗～），改刀切块。

4.烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用。

5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片。

6.锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蚝油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅。

小诀窍

味道很鲜美，一道不错的下饭菜哦！