低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,蔓越莓果汁香料粉10公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
蔓越莓蛋捲的做法1.低筋面粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌匀后静置约15分钟,此即为蔓越莓蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3蔓越莓蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支蔓越莓蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至蔓越莓蛋捲煳用完即可。