
1.选择品质优良之检验合格国产光鸭。

2.对半切,切除脖子与鸭屁股然后切块。

3.洋葱切块,蒜头去头尾对半切。

4.炖鸭调料绍酒,酱油,冰糖先准备好。

5.白糖,香油,奶油先备好,凤梨切小丁状

6.把姜稍切末

7.西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削,然后选择大小一致的花朵备用

8.冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用

9.热锅下香油,鸭肉

10.炒熟至鸭油香扑鼻

11.下洋葱块以及对半之蒜头

12.利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头

13.下绍酒,酱油,冰糖之调料

14.在下热水

15.淹过鸭肉,大火滚之后转中小火炖

16.热水加半大匙盐川烫西兰花,闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水 以保色泽青绿而不变黄~

17.西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿

18.另起锅放入奶油,炒香姜末,下凤梨丁炒至稍软

19.下白糖,略炒,如果喜欢酸一点可以少加一些

20.炒好之凤梨丁围在西兰花周围

21.炖至25~30分后的样子

22.另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉,炒至收汁

23.收之后的冬粉摆入盘中

24.约莫35~40分后沥除多余鸭油,即可捞起