简介 已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。 材料

新鲜驴鱼 1尾,大茴香 4支,蛤利 15个,洋葱 0.5颗,柠檬 2颗,辣椒 1支,姜 10片,蒜 5办,海盐或香草盐 适量,白酒或米酒 少量,橄榄油 少量,鱼露 一匙

大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法

先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏（可以请鱼贩处理好），在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐醃制到你准备好其他的材料。

洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒＋姜＋大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。

在烤盘上撒上橄榄油，将醃好的鱼洗净，淋上橄榄油＋鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香 洋葱＋辣椒＋姜＋大蒜＋五颗蛤利＋二片柠檬等放到鱼肚内

其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟（看鱼的大小），当然没有烤箱也可以清蒸。

打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌囉，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。