简介 夏天最佳的凉拌菜就属这一味了!川味结合了椒麻香及酸辣的带劲滋味,将鲜甜又多汁的鸡胸肉手撕成丝条状,搭配小黄瓜及彩椒的爽脆口感,淋上一大匙特制的椒麻酱汁及香酥花生,色香味俱全的川味凉拌料理就完成囉~保证一上桌必被秒杀! 材料鸡胸肉300g 花生碎少许 熟白芝麻少许 鸡汤1大匙 乌醋或米醋2大匙 酱油3大匙 砂糖1/2大匙 辣籽油1大匙 花椒粉或油2小匙 芝麻香油2小匙 姜片3片 青葱1根 米酒1大匙 小黄瓜2根 彩色甜椒各1/4颗 新鲜辣椒1根 香菜适量做法1

准备材料。

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将鸡胸肉先汆烫过,冲冷水去除杂质。准备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。

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将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。

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椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。

5

将所有 椒麻酱汁 都混合均匀。熟芝麻粒可在上菜时再加入。

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蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。

7

将小黄瓜丝铺在盘上,依序放上手撕鸡,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻酱汁及花生碎和白芝麻粒即完成。