处理动作:1.南瓜切块,放入电锅里,蒸熟!南瓜经过蒸煮,碗里会多很多水分,可以先把水分倒掉,再取南瓜肉,取下的南瓜肉轻易就可以压成泥,冷却后放入冰箱冷藏备用!(南瓜泥要冷却再拌入面团中,不要热热的拌进去)
2准备一杯60ml温水,把酵母粉倒入,混合拌匀,即成酵母液。把高筋面粉,糖,盐,奶粉,南瓜泥,酵母液,放入搅拌钢中,用慢速搅打,并观察面团的状态,如果已经可以成团,面团压下很柔软,就不用再加入无糖优格!这时就可以加入奶油打成团如果面团还有粉粒状,就可以再加入无糖优格,混合成团,才加入奶油,转高速,让面团吃进奶油,一样打到成团,并取一块轻拉,可拉出薄膜就完成,再加入核桃,桂圆料,快速搅拌材料卷进面团里就可以了。整型成团盖上保鲜膜基础发酵1小时一小时后,就可以分割成1颗35g左右,约61颗。分割的面团滚圆二次发酵/松弛40分钟
3二次发酵/松弛结束后,取一面团压平,把气体排出
4再滚圆,就这样整形完成
5依序排在烤盘上,排列要有间距,让面团有空间,排好就可以盖上保鲜膜最后发酵1 小时 *发酵时间,会随温度而有差异,请观察面包状态,可以的话放在40度的密闭空间里发酵会更稳定 *面包最后发酵约45分钟时,就可以预热烤箱,烤箱预热200度
6最后发酵完成后,面团约长大一倍
7表面再撒上高筋面粉,就可以放入预热好的烤箱,用烤温190度烤17分钟
8烤好后,把烤盘移出烤箱,并敲一下烤盘,把面包移出放在至凉架上,冷却之后就可以享用囉!