南瓜核桃桂圆小餐包的做法

发布时间:2019-03-10 22:00:36

南瓜核桃桂圆小餐包的做法

简介 利用南瓜泥替代水分,这样做出来的面包会呈现自然的黄色,更健康纤维也更多喔!在家就能快速、简单、轻松,用平凡食材做出餐厅最高人气的家常菜! 材料高筋面粉1000g 奶粉20g 蒸熟南瓜泥600g 无糖优格50g 糖80g 盐10g 奶油80g 酵母粉12g 温水60ml 核桃100g 桂圆150g做法南瓜核桃桂圆小餐包的做法1

处理动作:1.南瓜切块,放入电锅里,蒸熟!南瓜经过蒸煮,碗里会多很多水分,可以先把水分倒掉,再取南瓜肉,取下的南瓜肉轻易就可以压成泥,冷却后放入冰箱冷藏备用!(南瓜泥要冷却再拌入面团中,不要热热的拌进去)

南瓜核桃桂圆小餐包的做法2

准备一杯60ml温水,把酵母粉倒入,混合拌匀,即成酵母液。把高筋面粉,糖,盐,奶粉,南瓜泥,酵母液,放入搅拌钢中,用慢速搅打,并观察面团的状态,如果已经可以成团,面团压下很柔软,就不用再加入无糖优格!这时就可以加入奶油打成团如果面团还有粉粒状,就可以再加入无糖优格,混合成团,才加入奶油,转高速,让面团吃进奶油,一样打到成团,并取一块轻拉,可拉出薄膜就完成,再加入核桃,桂圆料,快速搅拌材料卷进面团里就可以了。整型成团盖上保鲜膜基础发酵1小时一小时后,就可以分割成1颗35g左右,约61颗。分割的面团滚圆二次发酵/松弛40分钟

南瓜核桃桂圆小餐包的做法3

二次发酵/松弛结束后,取一面团压平,把气体排出

南瓜核桃桂圆小餐包的做法4

再滚圆,就这样整形完成

南瓜核桃桂圆小餐包的做法5

依序排在烤盘上,排列要有间距,让面团有空间,排好就可以盖上保鲜膜最后发酵1 小时 *发酵时间,会随温度而有差异,请观察面包状态,可以的话放在40度的密闭空间里发酵会更稳定 *面包最后发酵约45分钟时,就可以预热烤箱,烤箱预热200度

南瓜核桃桂圆小餐包的做法6

最后发酵完成后,面团约长大一倍

南瓜核桃桂圆小餐包的做法7

表面再撒上高筋面粉,就可以放入预热好的烤箱,用烤温190度烤17分钟

南瓜核桃桂圆小餐包的做法8

烤好后,把烤盘移出烤箱,并敲一下烤盘,把面包移出放在至凉架上,冷却之后就可以享用囉!

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