焦糖杏仁脆饼(爱不释手)的做法

发布时间:2019-03-09 16:01:42

焦糖杏仁脆饼(爱不释手)的做法

材料

饼底面团

低筋面粉:180克

黄油:90克

糖粉:50克

蛋黄:2个

杏仁焦糖

黄油:50克

细砂糖:60克

动物性淡奶油:50克

蜂蜜:25克

麦芽糖:25克

杏仁片:60克

焦糖杏仁脆饼(爱不释手)的做法

1:将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白

2:加入蛋黄,充分搅拌均匀

3:将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团

4:将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀

6:放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可

7:锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化

8:煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火)

9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀

10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面

11:再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可

12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用

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