简介 红曲可降低胆固醇及血压,治疗胆结石,前列腺肥大等,加入肉类调味或制作馒头等都合适 材�虾烨�米100g 圆糯米1000g 红标米酒1000g 盐20g做法1

准备食材

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圆糯米直接加1.5倍的水,用电锅蒸熟

3

蒸熟的圆糯米摊平放凉,温度降至35度左右后再加入红曲米一起拌匀

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料理米酒分三次加入,每次330g,第二天再加入330g,用筷子或汤匙搅拌均匀,第三天再加入340g,再搅拌一次,瓶口用棉布及橡皮筋封口,放阴凉处透气发酵,用的器具要干燥消毒

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之后每天搅拌一次,连续7-10天即发酵完成,完成后再加入盐拌匀,盐为糯米的2%-3%,也可不加

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完成的红曲酱,做成红曲烧肉,饭团,拌面线,做成面包或馒头包子都不错

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凉拌红曲豆干

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牛角面包--http://icook.tw/recipes/109775

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红曲鸭肉葱卷--http://icook.tw/recipes/109768