梅干菜腊鱼贴卷子的做法

发布时间:2022-04-13 02:04:44

梅干菜腊鱼贴卷子的做法

材料

面粉80g,玉米粉40g,腊200g,梅干菜50g,开水适量,腊鱼200g,蒜5瓣,姜5片,红烧酱油1大勺,辣椒酱1茶匙

梅干菜腊鱼贴卷子的做法

1.将面粉和玉米粉混合,加入少许盐

2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水

3.一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状

4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次

5.取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆

6.整成圆柱状,切成等大的小面剂

7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状

8.中间切一刀,两端不要切开

9.捏起面片一端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中掏出

10.另一端也按照此方法,从相反的方向塞入、掏出,做成一个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以免风干

11.腊鱼洗净、斩大块

12.梅干菜提前用水泡透,洗净,切碎

13.锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香

14.放入腊鱼,迅速翻炒

15.炒至腊鱼变色,放入梅干菜

16.倒入一大勺红烧酱油

17.放入一大勺辣椒酱

18.加水没过食材,大火煮开,转中火

19.取出玉米卷子

20.炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的一锅出就出锅啦

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