明虾 4只,葱 1根,辣椒 1小条,姜 切丝,盐巴 适量,米酒 适量,姜汁 适量,鸡蛋 1颗,中筋面粉 适量,鸡蛋 一颗,水 少许
明虾料理的做法先处理明虾 将虾洗净切去虾头(可留着炖汤) 剪去虾脚 虾背也用剪刀先剪开再用菜刀沿背部剖开 虾肉不能切断 将虾肉摊开挑除肠泥 然后用刀背在虾身上切几刀 切断白筋 虾子下锅烹调时才不会弯曲
取一碗水加入醃料放入明虾醃2-3分钟去腥 拿出沥干水分
面糊 调成糊状 (不能太浓或太稀)
起油锅 明虾肉的部分沾裹面粉糊 将裹好面粉糊的明虾肉朝下入锅煎至金黄色后装盘
料理一:将煎好的明虾涂抺上香蒜奶油酱 放烤箱烤一下 即可取出装盘
料理二:做酱汁 另起油锅 陆续放入姜丝 葱丝 辣椒丝 拌炒后 加入少许水 加点盐 胡椒粉 米酒 然后用太白粉水(1:1)勾芡 最后淋至明虾身上即可
