蛋黄 4颗,沙拉油 40ml,牛奶 40ml,即溶可可粉 2包,低筋面粉 70g,蛋白 4颗,砂糖 50g

1、准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄糊、蛋白霜。(确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)

2、将蛋黄放入钢盆内打散，再加入沙拉油，搅拌均匀。

3、加入牛奶，搅拌均匀。

4、加入即溶可可粉，搅拌均匀。

5、加入低筋面粉，搅拌均匀。

6、准备另一个无水无油之钢盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。

7、继续打至细致泡沫，再加入1/3砂糖

8、继续打至更细致泡沫后，把剩余1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。

9、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，再轻轻搅拌均匀，并小心消泡。

11、将蛋糕糊倒戚风蛋糕模具内，轻震几下，将多余的空气震出。

12、将蛋糕上盖上保鲜膜后，垫高放入电锅内蒸，电锅外锅放2.5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内，导致蛋糕潮湿)

13、取出后，马上倒扣放凉。

14、脱膜后，即可享用美味的戚风蛋糕。