简介 谁说全麦土司就一定要粗粗的,跟朋友学会了这款超松软的全麦吐司,一改我对全麦的态度,超美味的! 材料特级山茶花高筋面粉228g 盐7g 糖19g 蜂蜜11g 牛奶95g 速发酵母4g 奶油22g 鸟越DC全麦粉152g 水152g做法1

制作液种:将全麦粉和水混合均匀,放冰箱约10小时,最晚2天要用完 将液种和所有材料,除了酵母和奶油外,全部放入搅拌缸中,用1速搅打约3分钟后,加入酵母,用1速搅打,换2速打约20分钟后,出薄膜,才加入奶油,用1速打到面团吸收

2

放入盆中,盖上保鲜膜,摄氏28度,发酵45分钟 将面团取出后,约拉成正方形,左右对折,接着由下往上卷起,再放回盆中,继续发酵

3

继续发酵45分钟 每颗面团约210g,切割后滚圆,休息30分钟

4

取出面团,上下擀开,四周气泡拍掉,面团左右对折,休息3分钟

5

将面团再次擀开,由上往下卷起,入模,发到8-9分满,约35-50分左右

6

烤箱预热上火摄氏170,下火摄氏230,烤约30分钟,即可敲模出炉