主料：牛里脊肉250克，辅料：青椒15克，洋葱（白皮）30克，鸡蛋65克，调料：大葱8克，姜5克，蚝油10克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽10克，白砂糖3克，嫩肉粉5克，盐3克，植物油15克

1.　牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；

2.　洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；

3.　葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；

4.　锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；

5.　待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；

6.　锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；

7.　然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。