海绵酵头：

高粉100克

水 62克

酵母0.5克

把所有的材料放入容器中，用手揉光滑后发酵12-16小时.（室温65F-70F）

面团材料：

高粉200克

牛奶 70克

蛋 53克

酵母2克

糖 30克

黄油 30克

椰精 1小匙

海绵酵头 100克

1，除去黄油，其他材料放入搅拌机中，小档搅拌成团，中档搅拌到面团光滑.

2，加入黄油打到扩展.

3，发酵1-1.5小时.分割80克一个，滚圆松弛20-30分钟.（天冷可以放入烤箱打开灯）

4，整成橄榄型，最后发酵1.5小时.（放入烤箱打开灯，另外旁边放上一碗热水保持湿度.）

5，刷上蛋液，380F/193C，15分钟.

奶油加糖，椰丝打发，放入挤花袋.面包切开挤上奶油.