简介 因为栗子实在是太贵了，就用了手边现有的材料制作了这个"伪"蒙布朗XD 巧克力与草莓搭起来真的是无懈可击，再加上奶香点缀后果然是经典不败的滋味 当成礼物送给亲朋好友都很适合 建议冷藏后再食用风味更佳喔~ 可以搭配一杯锡兰红茶或是咖啡作下午茶的小点心，或是嘴馋时想吃也可以^o^/ 材料

动物性鲜奶油 210g,砂糖 25g,白兰地或其他水果酒 5g,鲜奶 100g,奶粉 30g,吉利丁片 1.2片,蛋黄 80g,砂糖(1) 45g,奶油 70g,低筋面粉 130g,泡打粉 2g,砂糖(2) 80g,动物性鲜奶油(1) 90g,动物性鲜奶油(2) 45g,苦甜巧克力(碎块) 190g,草莓 12颗,防潮糖粉 适量

野莓巧克力奶香蒙布朗的做法

先制作蛋糕底将蛋黄和砂糖(1)打发至乳白色，再倒入融化的奶油拌匀，成蛋黄糊

打发蛋白&砂糖(2)至溼性偏干性发泡(打蛋器拉起稍微弯曲)，成蛋白霜；取约1/3蛋白霜拌入蛋黄糊快速拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀(动作要轻快)

加入已过筛的低筋面粉拌匀成面糊后，倒入烤盘，以170?C/170?C烤焙20分

在等待蛋糕出炉时，开始制作【内馅】动物性鲜奶油和砂糖打至七分发(注1)，加入隔水加热融化的吉利丁拌匀，再倒入白兰地拌匀增添香气

将奶粉和鲜奶拌匀后，再倒入打发鲜奶油中拌匀成内馅

蛋糕出炉冷却后用约2.5吋的圆模压出12片蛋糕底取部分内馅装入挤花袋，于蛋糕片上挤出乒乓球大小往上拉开收尾(预留距离蛋糕片边缘约0.5cm)

【装饰】将苦甜巧克力隔水加热融化后移开火源，倒入动物性鲜奶油(1)拌匀，再把动物性鲜奶油(2)打至八分发(注2)与巧克力拌匀

把用剩的内馅和巧克力鲜奶油拌匀，装入挤花袋用7孔花嘴沿着内馅旋转挤上巧克力馅

将草莓洗净去蒂头，拭干水分，摆上顶端再筛上防潮糖粉装饰即可，也可以放上薄荷叶装饰喔~