1将鱼背平行鱼骨开两刀，鱼骨部分头尾剪断
2取出鱼骨、内脏
3香鱼尾端剪开一洞，将香鱼反折，头穿过洞口，拉出鱼鳍扣住洞口
4再用竹签加强固定
5热一锅油，香鱼入锅酥炸后起锅备用
6姜切片
7热锅倒入油，姜片入锅爆香
8再放入汆烫过的笋干拌炒
9加入紫苏梅、酱油拌匀
10加适量的水、香菜、糖、米酒拌匀
11盖锅焖煮十五分钟
12开盖，放入炸好的香鱼煨煮，同时取出竹签
13将香鱼浇上锅内酱汁，使其入味
14盖锅焖煮至大滚
15开盖捞起笋干铺平于盛盘上，再摆上香鱼，淋入酱汁，撒上香菜，超澎派的「梅汁笋干烧香鱼」上桌囉!
16- 零失败的澎派功夫菜
