法式覆盆子软糖的做法

发布时间：2022-06-15 12:48:34

法式覆盆子软糖的做法

简介水果的香气细砂糖的口感跳动温柔的舌尖触感四方型的可爱小物就像是甜点里的小巧珠宝材料覆盆子果泥250g 海藻糖99g 葡萄糖95g 软糖果胶粉10g 细砂糖66g 柠檬酸7g做法法式覆盆子软糖的做法

先将软糖果胶粉与砂糖混合拌匀备用,(软糖果胶粉是一种稳定剂,具有增加稠度与乳化的作用,通常与细砂糖一起使用,但是须在果泥加热至36度到40 度之间时拌入,如果超过40 度会导致结粒的产生)

将果泥 . 葡萄糖 . 海藻糖一起用小火加热至36 度 ,离火后加入(步骤1) 拌匀

再将(步骤2)移回火上边搅拌边加热至108 度 ,离火,最后再加入柠檬酸拌匀,迅速倒入模型中等他凝固后切块沾裹细砂糖就完成搂

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