1雞腿肉用叉子戳十幾次，切成適口大小，盡量大小一致，熟的時間才會一樣，用醃料抓勻，靜置15分鐘入味。蔥切成小段，調味醬汁調勻備用。
2鍋中加入少許油，加熱後雞皮朝下放入雞腿肉，中小火煎3-4分鐘，至表皮金黃後翻面。
3翻面後續煎1分鐘，加入蔥白一起翻炒。
4開中火，從鍋邊淋入調味醬汁，略為翻炒，用筷子戳戳看肉(挑幾塊厚的部位來試)，可以輕易穿透就是熟透，加入蔥綠。
5中大火收汁至濃稠即可起鍋。
6完美。
小诀窍若無味淋，可用1.5大匙米酒加1/2小匙糖調勻替代。
加少許醋可以提鮮還有平衡味淋的甜度，不加也無太大影響。
