简介 可可味的波士顿派，口感轻柔，撒上防潮可可粉，好香浓，是一道看了就想吃的甜点? 材料植物油60g 奶粉水80g 低粉70g 可可粉12g 玉米粉10g 细砂糖80g 盐少许 醋少许 蛋白170190 蛋黄90100做法1

植物油加热到油纹跑出，倒入过筛的可可粉，先搅拌均匀，再加入过筛的粉类，搅拌到无粉，分次加入8g奶粉加热水到80g的奶粉水，最后加入蛋黄，搅拌成滑顺的蛋黄糊。

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烤箱烤盘加水，预热170/170，蛋白打到无水状加入白醋和少许盐，打到细致分次加入糖，打成小湾角（不能太湿，会太水），蛋白糊和蛋黄糊分次搅拌均匀，不能太用力，搅拌均匀倒入九吋波士顿派盘，往中央刮圆。

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温度到进炉转150/150水浴法烤45-50分，看各家烤箱上色情况。我是用八吋派盘所以多比较多小杯装。烤完表层上色够不太会皱哦，圆滚滚。

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出来直接可脱模，不需倒扣。

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鲜奶油300g糖粉20打发到纹路明显冰起来，要用再加果酱再打一下就是莓果奶油。

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表层撒上防潮可可粉，冰起再切片，就会切的比较美?

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享用?

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切块

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上桌