(A)面筋粉WheatGluten 200g,(A)高筋面粉 40g,(A)水 300g,(A)酵母粉 3g,(A)盐 5g,木耳,冬菇,竹笋,金针,豆干随意,红萝卜,毛豆仁随意,酱油,蚝油,糖,料酒,麻油 适量
自己做烤麸&红烧烤麸的做法1、将(A)料混和均匀,揉成团,盖上保鲜膜,发至两倍大,约1-2小时,大火蒸20分钟,容器要抹油,蒸好立即倒扣,才不至收缩.
2、烤麸成品取一半的量,切厚片,两面煎至金黄,油量可多一些,不必怕太油,煎好后再泡水洗去油份并挤干.
3、起油锅,爆香冬菇,下调味料,及除毛豆外的所有蔬菜料,及烤麸,加入泡冬菇的水焖煮约20分钟,再放毛豆仁,略煮,起锅前淋麻油
