A.温牛奶 60g,A.速发干酵母 1茶匙,A.细砂糖 25g,A.低筋面粉 300g,A.蛋 1颗,A.无盐奶油(融化) 50g,B.鲜奶油 130g,B.蛋黄 2颗,B.细砂糖 25g,B.香草夹 1/4条,B.低筋面粉 20g,B.黑巧克力 40g,C.鲜奶油 130g,C.糖粉 150g,C.香草夹 1/4条,芥子油 些许
香草糖霜甜甜圈的做法1、A材料中的牛奶加热(约40度)再将速发干酵母倒入,拌匀备用。再将A材料的细砂糖、融化的奶油、全蛋拌匀后加入牛奶拌匀,最后将低筋面粉过筛加入拌至面团光滑即放入钢盆中盖上保鲜膜让面团发酵膨胀至两倍大。
2、发酵完的面团取出洒上少许面粉防沾黏,杆平面团厚度约1.5cm,以圆形模型压型,再静置发酵约5~10分钟。热油锅以中低温油炸至表面呈金黄色即可
3、B材料的蛋黄、细砂糖、香草籽拌匀加入低筋面粉搅拌至无颗粒再加入鲜奶油、黑巧克力以微火加热,此时需要不停搅拌以防烧焦,直到呈现浓稠状离火放凉后放入挤花袋备用
4、C材料的鲜奶油、糖粉、香草籽拌匀备用
5、炸好放凉的甜甜圈用筷子戳一个孔,挤入巧克力卡式达酱,外层再沾上一层香草糖霜就完成囉!!!
