简介 喜爱经典的法式红酒炖牛肉、牧羊人派及爱尔兰吉尼斯啤酒 (Guinness Beer)的朋友们肯定会喜爱的派~ 另外，它可以让大家分为3个不同的食谱分开享用，也是个很适合食用前一天准备好还会更入味的宴客料理！ 详细食谱与详细图片请看： http://foodiequebec.com/2014/03/16/beef-bourguinness-individual-pot-pie-吉尼斯迷你炖牛肉派/ 材料培根2-4片(切成条状) 牛肉块700g(切成块状) A:洋葱2杯(切小块) A:西洋芹3/4杯(切小块) A:红萝卜21/2杯(切滚块) 大蒜4瓣 蕃茄糊1大匙 面粉2大匙 吉尼斯啤酒(Guinness))2-21/2杯 B:百里香、荷兰芹梗、月桂叶各少许 C:牛肉高汤1杯 C:英国乌斯特黑醋酱1大匙 马铃薯泥请看详细食谱 装饰用蘑菇与小洋葱请看详细食谱 冷冻青豆仁11/4杯 海盐与黑胡椒少许 橄榄油或葡萄籽油少许做法1

拿纸巾把牛肉表面的水分吸干；将B料以棉绳绑起来。

2

在一铸铁锅将1茶匙葡萄籽油加热，放入培根煎至油脂被逼出并稍微上色只后拿出来放置一旁。 将牛肉块放入有培根油的锅中把四面都煎至金黄色, 拿出来和培根放置一旁。

3

放入A料与1/2茶匙的海盐炒约2分钟，加入蒜头继续再炒至金黄，再将蕃茄糊加入翻炒1分钟。

4

在锅中撒上面粉以中小火继续翻炒1分钟。将B料、牛肉与1/3的培根放回锅中，把火开大一点，倒入啤酒并以木铲子刮锅底下的巴。 加入C料、少许海盐与黑胡椒煮滚，将表面泡沫状的物质以汤匙取出，以小火慢煮约2小时至牛肉变嫩。在炖牛肉的同时，可以准备好装饰用的蘑菇、小洋葱与马铃薯泥。(请看详细食谱)

5

肉炖好之后，将牛肉、培根与红萝卜挑出，放置一个容器中并盖上铝铂纸。将酱汁过滤，把里面的食材倒掉。 需要的话可以依个人口味加重调味, 完成后的汤汁应该是稍微浓稠的, 如果太稀，可以大火将汤汁再煮一下让它浓缩，但不需要太浓。熄火后将牛肉、剩下的培根、红萝卜、蘑菇、小洋葱和冷冻青豆仁加入汤汁中。

6

准备好6个2杯分量的烤杯，将它们放在一个烤盘上 。*如果没有一样大的烤杯，也可以使用比较小的(我在图片中就混合两种大小)或一般有深度的烤盘或派盘。将炖牛肉馅料分别放入每一个烤杯中，再取1/2杯的巧达奶酪丝分别撒在上面。

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将马铃薯泥分别放入烤杯，可以使用汤匙的背部将表面抹均匀。 再将剩余的巧达奶酪丝分别撒在马铃薯泥上面，把烤盘放入预热的烤中烤20-25分钟至表面呈金黄色即可。