简介 只要按照我的方法做，一定不会失败！还能做出1024层的酥脆口感，千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千 层酥皮派等，有着极为丰富的应用。 材料低筋面粉124g 高筋面粉124g 无盐奶油24g 冷水130g 盐5g 糖10g 无盐奶油(裹入)160g做法1

全放进面包机容器中，选择模式为 Mode24 《蛋糕》模式，让机 器跑完全程，约12分。

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将奶油放到塑胶袋中，杆平成正方形薄片后，放入冰箱中变硬。

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将面包机中揉好的面团取出，杆平并压出所有的气泡。装在塑胶 袋，擀成奶油的2.5倍大，放入冷藏1小时。

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桌上撒少许低粉，面团上也撒少许，面团的中间，放入刚刚冰过 的奶油，四边向中心折起来，把奶油全部包裹起来，注意封口一 定要完整紧密的包覆，之后放入冰箱中冰15分钟。

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用面棍成长方形，擀面棍从面团中心点往上压、再从中心点往下 压，应避免来回擀面团，擀成长方形。过程若发现小气泡，可以 用牙签扎掉。

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将右边面团往中心点折起来，在将左边的面团往中心点折起来， 再次对折。再放入冰箱中冰15分钟，重复步骤5，步骤6，5 次以 上。4x4x4x4x4 一共可擀出1024层的面皮。

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可以撒些低粉卷起或放一张烘培纸卷起冷藏保存一个星期，放冷冻可保存半年。