全蛋 1颗,蛋黄 2个,细砂糖 30g,牛奶 400ml,香草荚 1/4支,糖 30g,水 一汤匙
焦糖蒸布丁的做法砂糖放入锅中,煮成金黄色(避免过焦)
加入水,慢慢煮成焦糖,放入玻璃瓶中
香草荚剖开,刮出香草籽,与牛奶一起煮(接近煮沸)
蛋,蛋黄和糖搅拌
将牛奶迅速到蛋黄糊中,一边迅速搅拌
过滤(做法5)2到入玻璃杯中
蒸锅放入铁网架大水滚煮,之后转小火,放入玻璃杯(水深及杯子1/2)
小火蒸10分钟(锅盖不要盖满),关火后再蒸10分钟
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