将鲜奶以微波炉或瓦斯炉加热至接近沸腾,并放入茶包(时间约3-5分钟,视个人喜好增减)
2待上一步骤的红茶鲜奶降温至50度以下后(手指放入不觉得烫时),将蛋黄、"一半"的砂糖、香草精等一起倒入并搅拌均匀后倒入锅中,用小火煮至糖融化即可关火,过程中要不停搅拌(以免因蛋黄变熟而结块)。
3将吉利丁粉以20cc的温水搅拌均匀溶解后,倒入锅中,再倒入鲜奶油,一起拌匀成为布丁液(不要加热喔~)。
4将布丁液倒入自己喜欢的容器中,放入冰箱冷藏,直到凝固。
5开始制作焦糖: 将剩下的砂糖与1小匙冷水一起放入锅中以小火煮,不时稍微摇动锅子使整体均匀(勿用汤匙等器具搅拌),当颜色加深并变成深咖啡色后,再加入三大匙热水,摇动锅子使焦糖均匀即熄火(若过久可能变成焦黑并且附着在锅底,尽量避免)。
6待焦糖稍微放凉后,倒在已凝固的布丁表面,一起放入冰箱冷藏1-2小时后即可享用 : )
7上桌