牛奶 100g,牛奶 100g,蛋 2颗,蛋 2颗,动物性鲜奶油 100g,动物性鲜奶油 100g,海盐 适量,海盐 适量,黑胡椒 适量,黑胡椒 适量

1、低筋面粉先过筛，烤箱预热200/200

2、先做酱料，牛奶、鲜奶油、蛋与海盐拌匀，之后过筛再加入黑胡椒，保鲜膜盖上，放入冰箱

3、之后做塔皮，低筋面粉、盐与奶油放入搅拌缸，用桨状搅拌器拌匀

4、之后加蛋黄拌匀成团

5、取出放在塑胶袋内压扁，放入冰箱30分钟

6、取出后分成3份，前2份各250g，用杆面棍压圆压至比塔模大些（压圆时用些手粉，以防沾黏），之后卷起放入塔模内

7、折一下，将多余面团削掉补在第三个面团上，之后搓洞再放入冰箱松弛一下

8、入烤箱200/200烘烤20分钟转盘再续烤10分钟，之后刷蛋白（or蛋黄）均匀再烤1～2分钟

9、最后做内馅，菠菜切成2cm段状，培根也切成段状，梗与叶分开，菇类切成片状

10、锅中加入油，炒杏鲍菇，炒至看不见水，再加蘑菇下去炒至金黄色

11、之后加入培根炒至有香气，再加菠菜梗炒至透明些，最后再加菠菜叶炒至水收干

12、加入盐、豆蔻粉与红椒粉炒一下，之后分成3份均匀的倒入塔内

13、最后再将酱料分成3份均匀的加入塔内，撒上乳酪丝

14、入烤箱200/200烘烤15分钟转盘续烤12分钟