牛奶 100g,牛奶 100g,蛋 2颗,蛋 2颗,动物性鲜奶油 100g,动物性鲜奶油 100g,海盐 适量,海盐 适量,黑胡椒 适量,黑胡椒 适量
经典法式普罗旺斯咸派的做法1、低筋面粉先过筛,烤箱预热200/200
2、先做酱料,牛奶、鲜奶油、蛋与海盐拌匀,之后过筛再加入黑胡椒,保鲜膜盖上,放入冰箱
3、之后做塔皮,低筋面粉、盐与奶油放入搅拌缸,用桨状搅拌器拌匀
4、之后加蛋黄拌匀成团
5、取出放在塑胶袋内压扁,放入冰箱30分钟
6、取出后分成3份,前2份各250g,用杆面棍压圆压至比塔模大些(压圆时用些手粉,以防沾黏),之后卷起放入塔模内
7、折一下,将多余面团削掉补在第三个面团上,之后搓洞再放入冰箱松弛一下
8、入烤箱200/200烘烤20分钟转盘再续烤10分钟,之后刷蛋白(or蛋黄)均匀再烤1~2分钟
9、最后做内馅,菠菜切成2cm段状,培根也切成段状,梗与叶分开,菇类切成片状
10、锅中加入油,炒杏鲍菇,炒至看不见水,再加蘑菇下去炒至金黄色
11、之后加入培根炒至有香气,再加菠菜梗炒至透明些,最后再加菠菜叶炒至水收干
12、加入盐、豆蔻粉与红椒粉炒一下,之后分成3份均匀的倒入塔内
13、最后再将酱料分成3份均匀的加入塔内,撒上乳酪丝
14、入烤箱200/200烘烤15分钟转盘续烤12分钟