蜜汁秋刀鱼的做法

发布时间:2022-09-06 14:21:09

蜜汁秋刀鱼的做法

简介 这道主菜秋刀,是鱼主任从一家网站上给我找来的方子,我稍加改动。感觉应该这种味道,小孩子更喜欢。谢谢鱼主任,谢谢原方子的提供者。。。  再加上少许泡菜,油炸花生米,一碗西红柿鸡蛋汤,又快又省事的午餐就好了。 材料

秋刀鱼2条,李锦记排骨酱2大勺,干芡粉少许,料酒2大勺,酱油少许,醋几滴,汤2小勺

蜜汁秋刀鱼的做法

1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。

2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。

3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。

4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。

5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。

6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

小诀窍

1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。

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