原材料：

牛肉200克

西葫芦1条

小红菜椒2只

小橙菜椒2只

蒜头6粒

洋葱1/4个

腌牛肉料：

孜然粉2茶匙

生抽2汤匙

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

花椒粉1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

嫩肉粉1/2茶匙

菜油1汤匙

涂抹汁：

孜然粉1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

蒜头5瓣

盐1/2茶匙

菜油5汤匙

一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；

二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；

三、放入密实盒搁冰箱一夜；

四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；

五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；

六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；

七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；

二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；

三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；

四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。