简介 紫色的贝果，看起来就好美丽。 材料高粉250G 黑麦/全麦50G 盐3G 糖5G 紫芋地瓜泥160G 炼奶30G 速酵3G 蔓越莓30G 巧克力豆30G 水160G 烫贝果水1 水1000G 黑糖100G做法1

地瓜蒸熟压泥备用。将所有干料放进盆中(可以预留30g面粉)，盐巴、糖及酵母不要放一起，加入炼乳及水搅拌，之后放到工作台上搓揉成一个不黏手的面团，搓揉过程中如太黏，将预留的面粉加入搓揉，有面包机者可用面包机代劳，使用面包机者，水分要预留30g慢慢加入。

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搓揉成团后，放进塑胶袋将空气挤出，绑紧放室温半小时，之后放入冰箱至少12小时。从冰箱取出面团，放室温1小时，让面团回温。时间到后将面团切割6等分轻轻排气滚圆，盖上保鲜膜或塑胶袋松弛20分钟。取一面团杆成椭圆形。

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将蔓越莓用刀子切小，和巧克力分成6等分，平均分散在面团上。

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将面团收口收紧，搓成长条状，其中一端用擀面棍压扁。

5

将压扁的那一端紧紧包覆住另一端，收紧，避免后发分开。

6

依序将所有贝果放在烘焙纸或馒头纸上，2次发酵。天冷可以在烤箱中放1杯温水，发酵约45分时，准备烫贝果水，此时烤箱预热180。

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贝果每面烫30秒，拿起沥干水分，放到烤盘上，180烤20分钟。