简介 「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。 材料五花肉(请切方块型)600公克 葱5支 姜片4片 八角2颗 酱油1杯 绍兴酒或米酒300cc 可乐1杯 沙拉油3大匙 清水5杯 棉绳或草绳5条做法1

五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把肉绑起来，以防止在烹煮的时候散掉。

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全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入５杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。

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煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。

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用酱油１杯与300cc的绍兴酒混合，再加入１杯可乐，调成「综合调味料」备用。五花肉冷却之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热３大匙沙拉油，把沥干的五花肉倒入锅内。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。

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煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟或放入压力锅内，可以更方便。

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三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。