中筋面粉2杯，盐适量，香油4小匙，葱花2根，素油4大匙，开水0.5杯，冷水0.5杯

1.面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟

2.饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条

3.将所有的细丝抓拢，左右拉长

4.在盘起来

5.擀成薄饼干（2-3毫米吧）

6.加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。

7.重负步骤1-4，做完剩下的饼。

8.一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。

1.揉面的时候，水要慢慢加。2.煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。