简介 今天试做新书【爱上短义大利面：小巧?弹牙?不黏糊，必学14种义式短面 78种新手不败美味酱料】里的焗烤鸡肉蘑菇义大利面 以前只爱番茄肉酱口味，这次尝试了不一样的做法获得好评 材料整粒番茄罐头（压碎）450克 洋葱（切末）1/4颗 蒜头（压碎）1瓣 月桂叶（可不加）1片 橄榄油1大匙 盐1/3小匙 糖（可不加）1/2小匙 短义大利面100克 带皮去骨鸡腿1块 蘑菇(切四等份)8个 番茄酱汁150ml 美乃滋3大匙 鲜奶油100ml 白酒3大匙 帕玛森起司3大匙 橄榄油1大匙 盐、黑胡椒适量做法1

将橄榄油、洋葱末、蒜头、月桂叶放入平底锅后开小火，一直拌炒到洋葱变软呈现咖啡色

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将蒜头取出，加入压碎的整粒番茄、盐、糖，用慢火炖煮15分钟即可★完全冷却后倒入干净的密闭容器中保存，冷藏可保存3周，也可冷冻保存★蒜头只是要用油炒过让香味释放到油中，因此拌炒后一定要讲蒜头取出。若是一起倒入容器中保存的话，会释放出苦味。若是做好马上就要用完，可以直接将蒜头切末，或不用取出，直

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鸡腿撒上盐和黑胡椒，平底锅开大火，鸡皮朝下油煎后再翻面煎（改中小火），煎熟后倒入一半的白酒，稍微炖煮让酒蒸发收汁后取出，鸡肉稍微冷却后，切成适口大小

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将橄榄油倒入原来的平底锅中加热，放入蘑菇、盐、胡椒拌炒，将剩余的白酒倒入煮到收汁

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把鲜奶油和美乃滋拌匀，倒入耐热容器里铺平

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将煮软的笔管面、鸡肉、蘑菇（连同汤汁）倒入容器中

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淋上番茄酱汁、撒上起司，放入预热250°C的烤箱，烤7~8分钟直到表面呈现金黄色即可

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怕热量太高的人可以把鲜奶油和美乃滋的用量减半，我觉得更好吃

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完成上桌