1雪球饼干制作好备用(雪球饼干作法请参照食谱http://icook.tw/recipes/47773)
2制作塔皮，无盐奶油放置室温下软化后用按动搅拌机搅拌成乳霜状，加入糖粉继续搅拌至颜色变白
3倒入蛋黄及鲜奶以电动搅拌机搅拌均匀
4在步骤3中筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由上往下搅拌至松散状后再用手压拌均匀
5将面团杆平以保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟
6将塔皮杆制成比塔模大一圈厚度约3mm塔皮，将塔皮沿着烤模边缘铺上，再将多余的塔皮以擀面棍切除
7在塔皮上以叉子戳出数个透气孔，铺�虾媾嘀接谒ど希僖院媾嗍蛎住⒍估嘌棺。诺皆と裙目鞠湟�180度C烤约20分钟
8烤至边缘上色后，取出塔皮刷上蛋液，再放进烤箱烤约2-3分钟使表面干燥
9制作卡士达奶油酱，香草荚剖开后将香草籽与鲜奶倒入锅中以中小火煮至沸腾
10取一搅拌盆，将蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白，再加入低筋面粉搅拌均匀，将步骤9分2-3次倒入以打蛋器搅拌均匀
11以筛网将步骤10过筛倒回锅中让奶油更加柔顺
12以中火持续搅拌卡士达奶油至呈现光泽为止关火
13将无盐奶油倒入以关火后的余温使其融化并搅拌均匀，放凉后(或以冰水隔水降温)放置冰箱冷藏
14从冰箱取出使用前再搅拌让奶油更有光泽与风味
15卡士达奶油酱放进圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋，以螺旋状挤满已放凉的塔皮上
16将雪球饼干由底层慢慢堆叠，层与层中间填充卡士达奶油酱使雪球饼干固定不滑落，加上小小香草(我用的是柠檬百里香)点缀其间，最后洒上糖粉就完成啦^^
