简介 使用新鲜鸡蛋、牛奶与砂糖，即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液，富有层次风味。 材料新鲜鸡蛋2颗 牛奶260g 细砂糖25g 细砂糖30g 开水40g做法1

一、前置作业：电锅外锅水150g (米量杯刻度6)，底部垫个蒸架。

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二、调制布丁液：1.鸡蛋2颗打散备用。牛奶与细砂糖混合拌匀，加热至砂糖融化即可。2.将蛋液与加糖融化的牛奶拌匀，以细筛网过筛2次。3.平均分装至容器，每个约88-90g左右。

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三、蒸布丁： 1.以内锅盖或铝箔纸，盖上装满布丁液的容器。外锅盖架上两根筷子，留细缝，避免温度过高，防止布丁内部底层冒出水蒸气，产生气孔。2.按下外锅保温键与开关，计时25分钟后，取出置凉1小时。

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四、煮焦糖液：将细砂糖平铺手持锅的锅底，以大火加热至砂糖变透明，转小火绕锅让将糖变红褐色。加入开水，绕锅，调整浓稠度。

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五、冷藏：布丁冷却后，淋上适量焦糖液，冰箱冷藏1小时，即可享用。