简介 几天前到了图书馆借书 想说借个几本烘焙书来看 于是找到了自己觉得不错的书 手指泡芙就是其中一本 虽然书中甜点名称是闪电泡芙 不过感觉跟第三十六个故事的手指泡芙很像 第一次操作有点失败 不过第二次看清楚步骤总算成功了XD 配上卡士达酱真搭^^ 是个很适合搭配无糖茶或无糖咖啡的甜点！ 材料全蛋1颗 盐适量 细砂糖3g 水62.5g 无盐奶油25g 低筋面粉37.5g 牛奶125g 细砂糖30g 蛋黄2个 低筋面粉8g 玉米粉5g 香草精适量做法1

泡芙先将烤箱预热摄氏上下火190度，把水加入奶油、细砂糖、盐倒入锅中。

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泡芙小火加热搅拌融化，稍微冒泡。

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泡芙紧接着加入过筛后的低筋面粉快速搅拌。

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泡芙边加热边搅拌至不黏锅即可。

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泡芙这时候就要离火，把全蛋搅拌成蛋液，慢慢的分次加入步骤四中，记得蛋液不要全部一次加入，因为蛋液是用来调整软硬度的，所以要慢慢加入慢慢调整。

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泡芙调整至搅拌后呈现光泽面，但不会太潮湿。 泡芙接着把完成好的面糊放入挤花袋中，不要放花嘴，挤宽1.5cm 长10cm 泡芙体，共8条。

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泡芙用摄氏上下火190度，烤20分钟即可出炉待凉。

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卡士达酱先把牛奶加入香草精小火加热，然后把蛋黄加入细砂糖搅拌至乳黄色。

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卡士达酱把过筛好的粉类加入牛奶中，搅拌均匀。

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卡士达酱把搅拌好的牛奶糊加入蛋黄糊中一边小火加热一边搅拌均匀至浓稠状即可冷却备用。

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最后把烤好的泡芙侧面剖半，挤入冷却后的卡士达酱即可食用。