简介 情人节快到了，如果还没想好要送什么给另一半的话，不妨动手做个最能代表浓情蜜意的巧克力甜点！ 这款双巧克力塔是用黑巧克力塔皮填入覆盆子白巧克力内馅，巧克力味非常浓郁，特别适合送给喜爱巧克力的另一半呦～? 材料动物性鲜奶油60毫升 白巧克力（切碎）85克 新鲜覆盆子（切半）适量 软化的无盐奶油100克 糖粉50克 蛋黄1个 低筋面粉175克 无糖可可粉25克 冰水4小匙 融化的白巧克力适量 新鲜覆盆子适量 糖粉少许做法1

将软化的无盐奶油和糖粉打匀

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加入蛋黄打匀

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筛入低筋面粉和无糖可可粉

4

加入冰水（冰水不需一次全下，加到只要能拌成团即可）用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

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在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比心型塔模稍大。将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合。用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

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塔皮铺�虾姹褐剑�再放上米粒、豆子或重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。出炉后，放至冷却后脱模

7

在塔壳内侧刷上一层融化的白巧克力备用

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将动物性鲜奶油煮滚后，倒入切碎的白巧克力中，静置2-3分钟使白巧克力稍微软化，再缓缓地拌至滑顺的状态

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在步骤7的塔壳内放入几颗新鲜的覆盆子，再将步骤8倒满塔壳，然后放入冰箱冷藏1.5-2个小时

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在表面摆满新鲜的覆盆子，再撒上糖粉装饰即可

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喜欢的话，每一份可以多做一个塔壳，作为双巧克力塔的盖子，但不用填内馅。塔壳的底部可依个人喜好装饰，如用糖霜或融化的巧克力写字或画图案，贴上巧克力糖饰，或者用饼干模压出镂空图案等，创造出有个人特色的巧克力塔盒囉