1先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。tips1.五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。tips2.五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比�虾绵福�
2加入酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。tips.如果要卤的更香，可以再后面加入少量绍兴酒。
3将五花肉切片排盘后，蒜苗切丝排入盘中，淋上酱汁即可。
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